巧克力戚风蛋糕的食谱
材料：
低粉 65g，黄油 25g，牛奶 30ml，蛋黄 3个，可可粉 15g，巧克力棒 20g，细砂糖 25g，蛋白 3个，白醋 1小勺
步骤：
1.预热烤箱，温度设为160℃。
2.将低粉过筛，并加入可可粉。将黄油切块，加入牛奶，小火煮至快融化之前熄火。
3.将巧克力切碎，倒入黄油酥中搅拌融化，加入细砂糖、蛋黄，拌匀至有光泽的糊状物。
4.将蛋白打至起泡，加入白醋，分次加入细砂糖打至湿性发泡。目的是增加蛋白质稳定性，使蛋糕口感蓬松、柔顺。
5.将蛋白霜分3次与巧克力糊拌匀，入烤模蒸汽烤25-30分钟即可。
小贴士：
1.白醋可以用柠檬汁代替，也可以不加。（但还是建议加上哦）
2.蛋白最好是去掉蛋黄，放300g左右的细砂糖。
3.烤箱的温度可以根据自己的烤箱大小和特性调整，既可以超过160℃，也可以低于160℃，因为所需烤时间会随着温度调整而有所改变。
巧克力戚风蛋糕外观漂亮，让人想吃第二口！如此好看的蛋糕，肯定要试试手做。多试几次就会发现，巧克力戚风不用心，口感会十分粗糙，沉重。如果用心，打出的蛋白会很蓬松，口感也会非常柔顺。最重要的一点是，在蛋白质的贡献下，巧克力戚风更加松软、绵糯、口味浓郁。希望大家成功！
