食材准备
豆腐500g，辣椒酱适量，葱姜蒜适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒适量，白芝麻适量，生抽适量，醋适量，油适量。
步骤一： 准备豆腐
将豆腐切成2厘米左右的方块，用热水焯一下去腥，取出沥干备用。
步骤二： 准备调料
将葱姜蒜切末备用，将辣椒酱、盐、胡椒粉、花椒、白芝麻、生抽、醋混合，做成麻辣汁备用。
步骤三： 热油炸豆腐
油热后倒入豆腐块，炸至金黄色，用漏勺捞出沥油，倒入碗中备用。
步骤四： 炒香调料
倒入适量的油，下葱姜蒜末炒香，加入麻辣汁，小火煮沸后加入适量的水（约2碗），再加入盐适量，搅拌均匀。
步骤五： 放入豆腐
待水煮沸后，放入炸好的豆腐块，用勺子翻动，使每一块豆腐均匀沾满麻辣汁，煮至汤汁呈浓稠状即可。
步骤六： 盛出
将麻辣豆腐汤倒入碗中，撒上一些葱花和香菜，就可以开吃啦！
总结
想快速做一道美味又不失口感的麻辣豆腐，只要准备好豆腐和调料，跟随以上步骤，一道香辣可口的麻辣豆腐就轻松做好啦！注意炸豆腐时候火要慢一些，否则外炸内生，口感就会变得很硬。麻辣汁的甜咸口味和辛辣口味根据自己的口感调整，还可以依据自己的喜好加入其他辣椒油、花椒粉等调料。
