准备材料：
肉心200克，豆芽适量，大葱适量，生姜适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，料酒适量，麻油适量，生水淀粉适量，色拉油适量。
步骤一：处理肉心
将肉心冲锋水，去掉表面的杂质和肉膜，切成大小一致的小块，加入适量的盐、生姜、鸡精、料酒，腌制15分钟左右。
步骤二：准备豆芽和配菜
将豆芽洗净去掉根部，焯水后捞出沥干备用。大葱切成段状，生姜切成片状备用。
步骤三：翻炒肉心
锅热后加入适量的色拉油，放入腌制好的肉心，翻炒至8成熟后盛出备用。
步骤四：翻炒豆芽
将锅再次加热放入油，放入大葱和姜片，煸炒出香味后捞出丢弃。加入焯水后的豆芽，放入适量盐、鸡精、料酒翻炒片刻即可。
步骤五：合并翻炒
将炒好的肉心倒入豆芽中，加入适量酱油和很少的生水淀粉，快速翻炒均匀，加盖焖煮一分钟后撒入适量的麻油，快速翻炒均匀。
步骤六：出锅食用
装盘出锅即可食用。
总结
豆芽炒肉心是一道营养丰富、口感鲜美、做法简单的家常菜。只需要准备好材料和简单的步骤，就能够为家人做出一道美味的佳肴。希望大家试试这道美食，相信会满足你的味蕾。
