辣水煮菜食谱做法
材料准备
1、嫩白菜或者大白菜500克
2、瘦肉片或者肥牛片200克
3、豆腐200克
4、木耳适量
5、生姜丝适量
6、蒜末适量
7、麻油适量
8、生油适量
9、盐适量
10、料酒适量
11、辣椒面适量
12、花椒粉适量
做法步骤
1、将白菜切段清洗干净备用，豆腐切块备用，瘦肉片用料酒、盐、花椒粉稍微腌制一下；
2、姜丝、蒜末备好；
3、热锅倒入生油，放入姜丝爆香，放入肉片滑炒，捞出备用；
4、锅中加入清水烧开，放入白菜，豆腐，木耳焯水至7分熟；
5、准备大碗，里面放入适量的盐、辣椒面、花椒粉、蒜末，并倒入少许的麻油和水，按比例调制成调料汁备用；
6、将焯好水的白菜、豆腐、木耳捞出，摆入大盘中，放上炒好的肉片；
7、将调料汁倒在食材上，用铲子翻动均匀，让调料汁均匀分配到每一颗蔬菜上；
8、放入大蒜末，香菜末即可食用。
小贴士
1、不喜辣食者可以将辣椒面去掉；
2、菜可以根据当季时令选用，但要注意煮的时间；
3、如果家里有高血压，在调料汁里加盐时应适量。
总结
辣水煮菜是一道美食，适宜年轻人和中老年人食用，但相比与火锅，它减轻了一部分火锅调料的重量，更能带来清新鲜美的口感，是一道营养丰富的蔬菜美食。
