食材准备
蚕豆150克，土豆2个，油适量，盐适量，姜片3片，葱2根，清水适量。
制作步骤
1. 将蚕豆泡水1-2小时，再用清水冲洗干净沥干水分。
2. 土豆去皮，洗净后切成小块，姜片切成丝。
3. 热锅凉油，把土豆块放入锅中爆炒至表皮微微变黄色。
4. 加入蚕豆，再继续炒制，炒出香味和嫩蚕豆的脆爽口感。
5. 最后，加入适量水，盐和姜片，烧至土豆和蚕豆熟烂。淋入一点香油和葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 炒蚕豆时注意加火力，以保证好的口感。炒制时间不宜过久，否则会影响蚕豆的口感。
2. 蚕豆必须提前泡水，才能更好的吸水，烧出来的蚕豆口感更好。
3. 姜片的加入可以帮助去蚕豆的发酵味，而葱花的加入则能增加香气。
美食享用
一道热腾腾，色香味俱全的土豆烧蚕豆心，香辣爽口，让人欲罢不能，非常适合秋季食用。这道菜易学易做，配上米饭或面条都非常好吃，是一道美味的家常小菜。
总结
土豆烧蚕豆心是一道美味营养的家常小菜，口感爽口香辣，非常适合秋季食用。制作简单易学，加入姜片和葱花能增加菜式的香气和味道。不同口味的人可以选择适合自己的咸淡度，来调整口感。总之，这道菜色香味俱佳，非常不错！
